Navespro.ru

Последние дни она почти не говорила; на разговоры не было сил. От наших получасовых бесед по телефону о-том-о-сем остались двухминутные разговоры, заполненные по большей части моей болтовней, о том как у меня дела. Она мне отвечала совсем не так как раньше - мало, голос ее слабел и я могла разобрать лишь немногие слова. Они звучали едва различимо, но в них была ее жизненная мудрость и ее тонкий юмор. Помню один из последних таких коротких разговоров. Вечером после работы я зашла в супермаркет за  овощами; хотела сварить борщ. По дороге домой, перебирая содержимое пакетов и холодильника понимаю, что у меня нет ни помидоров, ни томатной пасты, ни даже в крайнем случае капельки лимона. Набираю ее номер, рассказываю о своем прошедшем дне, говорю, что хотела вечером сварить борщ, все купила а помидоры и томатная пасты вылетели из головы. Как у эксперта, спрашиваю, а что за борщ может получиться если без того и другого?! Она в пол голоса, но с явной иронией "Что ж это за борщ без помидоров или томатной пасты?! Как так, прям совсем дома нет даже ложечки ?!" .... Борщ в тот вечер я не сварила. Было стыдно делать абы что, вспоминая какие вкусные у нее борщи. И признаю, так хорошо на душе, оттого, что в мою с ней последнюю встречу, в мае этого же года, она сварила красный борщ и я навернула его целую тарелку. Хотя она все твердила "Не такой получился, как надо". Я то знаю, что все как надо; борщ действительно был вкусным.

В нашей семье еда была краеугольным камнем семейных встреч. И в будни, и в праздники готовилось вкусно, разнообразно, с душой. Помню свои первые потуги у плиты; мне тогда было девять лет. Пройдя десятилетие самостоятельной жизни и самых разных кулинарных экспериментов, сейчас, в своих гастрономических проявлениях, я успешно приобщаюсь к чему-то восточно-средиземноморскому. Более того, мой мужчина очень вкусно и незаурядно готовит блюда самых разных национальностей. И нет ни дня чтобы в нашем доме не витал аромат приготовленной вкусной пищи. Но вкус ее блюд, такой простой и родной с детства, перебивает все современные изыски, и не сходит с губ:

• обычная жаренная картошка (слегка притомленная под крышкой в конце готовки, для мягкости вкуса. Подается на стол всегда на сковороде),
• вареники (это ее марка, высший класс теста, начинки и готового блюда  с творогом, тушенной капустой, картошкой и вишней),
• тушенная печень и мясные тефтели (с луком и в сметанке),
• голубцы (мягкие, ароматные, легкие, после которых никогда не бывает изжоги)
• квашенная капуста (я пробовала много разных вариаций этого сугубо русского блюда, и в Молдавии, и в России - со стопроцентной объективностью уверяю, в ее руках капуста, морковь, соль и пару приправ превращались в шедевр. Хрустящая, правильно нарезанная, со вкусом квашенной капусты, а не перебродившей кислоты, и такая сочная! А какая вкусная из нее тушилась потом капуста, как гарнир или начинка. Такого нет больше нигде!)
• котлетки (всегда обжаренные в кляре, потому что так мягче и нежнее)
• салат Оливье (не знаю как у нее получалось делать его с простым вкусом и таким нежным)
• а еще были хрустики, сметанный торт, жаренные перцы с овощной подливкой, рыбка в панировке, виноградный сок, пастерьки с картошкой, икра баклажанная, соленные огурцы и ее безупречные варенья и джемы (из сливы, белой черешни, абрикосы)

Хлопотать весь день на кухне, замотаться, устать, и все для того, чтобы накрыть стол домашним обедом или ужином. Стол за которым собиралась семья - Бабушка с Дедушкой, единственная дочь с мужем, и любимые внучки (кто уже со своими любимыми). Совсем немного людей и так много любви в одной комнате. Ее любви ко всем.  А когда все уже усаживались за столом и с аппетитом накладывали в тарелки добавки она озарится улыбкой, сложит ладони вместе и будто запоминая выражение лица каждого, в ответ на всеобщее "Мммм, во рту тает!",  говорила: "Вкусно, потому что приготовлено с любовью!"
другого рецепта не существует

Вам это будет интересно!

Последние новости