Солт Богуш

16.11.2018



 
Сегодня я хочу поделиться с вами секретами в области приготовления пищи.

Главным ингредиентом, на сегодня, является обычная соль, которая есть почти в любом доме. Почему почти в любом, а не в каждом? Потому что рядом со мной построен новый дом. В нем ведутся отделочные работы, и никакой соли там пока что нет.

Для приготовления соли по моему рецепту, с учетом порции на одного человека, необходимо взять:

Соль
Так?
Оливковое масло
Сливочное масло
2 гигантских зубчика чеснока
4 луковицы
1 помидор
1 сладкий перец красного цвета
Базилик (можно сухой, из пакетика)
1 кусок куриного филе
Рис
Зира

 
Все по списку, за исключением главного ингредиента, а это — соль, если вы забыли. Ведь наше блюдо называется Солт Богуш. Это даже не блюдо, а история о настоящей дружбе узбека с испанцем.

Начинаем

Покрываем дно сковородки оливковым маслом. Больше не нужно. Оно быстро горит и в неумелых руках вообще ни к чему.

Кладем, или лóжим, треть, а то и половину, брикета сливочного масла в центр.

Огонь пока не разжигаем. Лучше начинать с раскаленной поверхности, но в этом случае необходимо уже быть достаточно опытным, чтобы успеть сделать все правильно. Поэтому обойдемся без экстрима.

Чеснок помогает не заболеть гриппом. Он также изменяет вкус масла, при смешивании. Очищаем его от шелухи. Кладем на разделочную доску. Накрываем плоскостью лезвия ножа и ударяем ладонью руки сверху так, чтобы он лопнул и расплющился. Только так поступайте с чесноком отныне и вовек. Затем крупно нарежьте. Примерно один зубок на 4 кусочка. В масло его! Все в масло, товарищи!

Лук режем на две части, а затем крупными полукольцами. Бросайте его все туда же, в сковородку, прямо на масло. Лук придает блюду сладковатый вкус.

Базилик можете добавлять сразу в овощи. Сколько? Нужно это самому решить для себя. Кому, сколько нравится.

Помидор разрезаете на 4 части и бросаете в сковородку.

Сладкий перец можете разорвать руками и удалить хвостик с семечками. Затем крупно нарезать и забросить все в туже сковородку.

АТЭНШН!

Если у вас есть морковка, то ее тоже можно использовать. Некоторым очень нравится этот продукт и здесь он пришелся бы кстати. На всякий случай. Если она у вас есть, то запомните одну очень важную вещь, что морковка — это что-то большое. Маленькая морковка — вовсе и не морковка. Берите только большую. Маленькую обходите стороной и не обращайте на нее внимания. И уж если у вас есть морковка, а не подделка, то почистите ее. Затем разрежьте по длине в два фаланга пальца, и еще крупной соломкой, как в McDonald’s. Достаточно одной не слишком большой морковки, или половинки гигантской, потому что мы готовим на одну персону.

Берем основной ингредиент — соль. Посыпаем все, что находится внутри сковородки. Совершенно не нужно сыпать соль на рану или пол.

Поджигаем. Огонь средний. Огонь должен прикасаться дна сковородки, но не больше, а, то и чуть меньше. Если огонь будет слишком большим, то чеснок, лук и еще что просто сгорит. Наша задача состоит в том, чтобы набраться терпения и дать всему, что мы туда забросили пустить соки, чтобы получилась откровенно мокрая масса. Крышку нужно класть, оставляя маленькую щель для выхода пара.

Чтобы понять, можно ли двигаться дальше, просто надавливайте время от времени лопаткой на перец, например, или морковку, если вы ее все-таки туда вбросили. Вы увидите, что, при легком надавливании, овощ легко ломается. Но это должно быть без каких-либо усилий.

Пора добавлять курицу. Но курица в данном случае исключительно для попадания в организм белка, и только. Чтобы добавить курицу, сначала ее нужно порезать очень мелко. Это единственный ингредиент, который нужно превратить в мелкие кусочки. Мелкие частички настолько, насколько у вас это может получиться. А получиться должна масса напоминающая фарш, который был приготовлен одним острым ножом, но, ни в коем случае, ни мясорубкой. Мясорубка массу превращает в пасту. Рубленое мясо всегда лучше, чем через мясорубку. Курица в данном блюде, напоминаю еще раз, для белка, и еще для большего количества оттенков. Порубили? Бросаем в кучу. Готовить нужно только до тех пор, пока мясо курицы не превратится из красноватого цвета в белый. Как только мясо получило термический удар, приступаем к следующему шагу.

Теперь пред вами мокрая масса с овощными лужами. Берем, уже на глаз, рис, желательно «Басмати», и просто аккуратно засыпаем лужи. Совсем чуть-чуть. Сколько луж, столько риса. Никогда не знаешь, сколько жидкости будет в последний момент. Это все потому, что в разное время года сочность овощей разная. Иногда попадаются совсем вялые продукты, а других нет. Так приходится добавлять обычную воду, а это не есть хорошо. Тогда и общий вкус не такой, которого ожидаешь. Ладно! Давайте дальше. Добавили рис и все перемешали. Рис поглотит всю воду. Впитает в себя. Почему «Басмати»? Это самый легкий сорт для приготовления в неумелых руках. Он, в придачу ко всему, очень вкусный. Просто дикий, бурый, пропаренный, «Жасмин» и так далее, имеет свои характеристики и нужен большой опыт, чтобы понять, какой как готовить. Продолжим! Вы увидите, как масса подсохла и перестала быть мокрой на вид. Это говорит о том, что рис впитал в себя жидкость, и теперь наступило время, когда все блюдо можно, как говорится, спалить. Поэтому, возьмите рис и попробуйте на вкус. Он должен быть готов. Что такое готовый рис. Это когда он не каша, а просто податливый при надкусывании, но уже не твердый внутри. Сильно разваривать не следует. Можно пару раз перемешать во время приготовления, если вам нечего делать. Конечно, без определенного опыта, захочется это сделать, чтобы не проворонить, как там рис. Можно и так.

Выключаем огонь.

Берем жменю зиры и растираем его своими руками над сковородкой. Затем плотно закрываем, уже без огня, крышкой на 10 минут. Это входит в правило приготовления. Все блюдо обязательно должно отдохнуть от огневой атаки и наполниться ароматом зиры. И еще. Крышка только сейчас лежит плотно, а до этого момента ее нужно было класть, оставляя щель для выхода пара. Небольшую. Маленькую щель. Но так надо. Не накрывайте блюдо крышкой плотно до самого конца, а только после выключения огня и добавления зиры.

Перед употреблением все размешать.

Почему крупная нарезка овощей

Дело в том, что при такой нарезке ваши ощущения множество раз меняются во время одного приема пищи. То оттенок перца, то моркови, то фарша, и каждый раз разный. Это придает ощущение постоянного поиска и не позволяет быстро надоесть. Ощущений будет масса. Можно приготовить все те же овощи с тем же рубленым мясом, и нарезать мелко, но это будет уже другое блюдо. И рис уже не подойдет. Это уже другая история.

Вот так можно приготовить вкусное блюдо из обычной соли, разбавив его всего несколькими продуктами. Вкусно так, что хочется танцевать.



















Последние новости


Пробковые утеплители

Одним из высокоэффективных современных утепляющих материалов считаются плиты, изготовленные из измельченной коры пробкового дуба. Среди их главных достоинств следует назвать небольшой вес, твердость, прочность и устойчивость к гниению и образованию плесени при воздействии влаги. Пробковые теплоизолирующие материалы не повреждаются грызунами и не разрушаются...
Читать далее »

Приложение

Утепление окна стекловолокном – обязательное условие, при котором значительно снизятся теплопотери. Теплоизоляция кирпичного дома плитами пенополистирола – надежный способ сделать жилище теплым и комфортным. Как сделать это правильно, показано на рис. 50. ...
Читать далее »

Пенополистирольные утеплители

В последнее время на строительном рынке особенно высоким спросом пользуется теплоизолирующий материал URSA XPS. Его выпускают в форме жестких плит, размер которых составляет 1,25 × 0,6 м. Сырьем для производства данного материала является экструдированный пенополистирол, обладающий структурой с закрытыми ячейками. URSA XPS – это утеплитель, главными свойствами которого являются устойчивость к воздействию влаги и высока...
Читать далее »

Торфяные утеплители

Для повышения теплоизоляционных характеристик ограждающих конструкционных элементов нередко используют торфоизоляционные плиты. Их производят на основе плохо разложившегося торфа, который отличается волокнистой структурой. В процессе обработки сырье формуют и выдерживают в условиях высокой температуры. Плотность торфоизоляционных плит составляет от 170 до 260 кг/м3, а коэффициент теплопроводности равен 0,06 Вт/(м°С)...
Читать далее »

Теория теплопередачи - основа строительства

Современные физики говорят о 3 явлениях, выражающих теплопередачу, – теплопроводности, излучении и конвекции. Каждое из них обладает собственными характеристиками. Так, при определении свойств однородных твердых тел говорят о теплопроводности. Ее суть заключается в способности одного объекта передавать тепло другому при соприкосновении либо посредством промежуточного проводника (рис. 3). ...
Читать далее »

Древесно-стружечные теплоизолирующие материалы

Одним из наиболее распространенных в настоящее время древесно стружечных утеплителей является фибролит. Его получают путем смешивания древесной стружки, портландцемента и воды. Древесная стружка, или древесная шерсть, при этом должна состоять из лент длиной не менее 50 см. В некоторых случаях портландцемент нередко заменяют магнезиальным вяжущим компонентом. Перед технологической обработкой древесную стружку, вы...
Читать далее »

Стеклянные утепляющие материалы

Технология изготовления стекловаты во многом сходна с методом производства минеральной ваты. В качестве основного сырья выступают мел либо известняк, кварцевый песок и сульфат натрия либо сода. Кроме того, для получения этого утеплителя могут использоваться и остаточные продукты стекольной промышленности. Стеклянная вата состоит из тончайших волокон, которые получают путем вытягивания из предварительно расплавле...
Читать далее »