Салаты

25.05.2012

Селедка под шубой - классические продукты, новая технология

Отвариваем одну свеклу, пару морковок, два-три яйца и две картошины.
Овощи берем достаточно крупные. Половинку луковицы, разделанную (без
шкурки и костей) селедку и 250 грамм майонеза измельчаем в блендере.
Получается селедочный майонез. Только с луком не переборщите, а то будет
чувствоваться горечь. Можно использовать большее количество лука, если
его предварительно обжарить на небольшом количестве растительного масла,
вкус опять же будет новым.

Теперь каждый продукт натираем на крупной
терке в отдельную посуду и смешиваем с селедочным майонезом. Нужно
только оставить желтки. Собираем слои. Первый слой - картошка, второй –
морковка, третий – яичный белок, четвертый - свекла. Верх посыпаем
желтком, натертым на мелкой терке. Украшаем зеленью и овощами, как
подскажет фантазия.

Просто изменив технологию приготовления можно получить новое блюдо!

Салат из говяжей печени

Фарш печеночный я готовила очень просто. Прокрутила сырую печень через
мясорубку и обжарила.
Лук мелко-мелко порезала, именно порезала, а не
натерла на терке или измельчила в блендере, лук должен держать сок, а не
расплыться кашей.
В готовую печенку высыпаем лук, перемешиваем держа на
огне буквально минуточку и сняв с огня остужаем под крышкой.
Лук получается хрустящий, но без горечи, а аромат отдает печенке. Для
пирожков и блинчиков самое оно, конечно если ничего против печенки не
имеете.
Дальше под руку попался кустик зеленого салата. Его нарезала лапшой.
Красный болгарский перец мелкими кубиками.
Яйцо поджарила, как тонкий
блинчик и охладив настругала лапшичкой. Добавила майонез и на стол.

Салат-торт "Наполеон"

Тесто:

250 гр маргарина замороженного
2,5 стакана муки
1 ст сметаны

1 яйцо

1 ст л сахара

0,5 ч л соды
____________________________

Маргарин натереть на терке, смешать со всеми ингредиентами. замесить тесто.
разделить тесто на 4 одинаковых части и одну поменьше. Выпекать 4 коржа, и один (пятый) маленький.
Тесто распределить тонко сразу на посуде, к которой собираетесь выпекать, смазанной маслом. Печь в духовке до "румяного" цвета.
Снимать осторожно, чтоб не ломался, и положить на ровное место. остудить. и выкладывать начинку на коржи, сображая тортик!

(695x470, 131Kb)

Начинка:
на 1 корж - майонез тертый сыр с майонезом.
на 2 корж - майонез, банку консервированого лосося.
на 3 корж - майонез, рубленные вареные яйца с майонезом.
на 4 корж - майонез, посыпать крошкой от пятого коржа.

бока также обмазать майонезом и обсыпать крошкой от пятого коржа. У меня крошка крупная, так-то надо поменьше!

Салат с оливками и ветчиной

1 пучок салата
горсть маслин без косточек
50-70 г нежирной ветчины
горсть ржаных сухариков, лучше собственного приготовления
оливковое масло

Листья салата вымыть, дать стечь воде и порвать руками.
Добавить маслины (можно разрезать пополам), тонко нарезанную ветчину, ржаные сухарики.
Салат заправить оливковым маслом.