Мой первый (недо)торт

24.05.2012

Уфф... Я давно заметила, что когда делаешь все строго по рецепту, да еще и в первый раз, часто в процессе случается неведомая фигня, которую нужно потом в срочном порядке исправлять. Я никогда раньше не делала торты, да и готовить начала совсем недавно, поэтому важно было найти проверенный рецепт. Нашла крупный шведский сайт всяких вкусностей и оригинальный рецепт торта "Принцесса". Перевела его, изменила начинку на свой вкус и сегодня утром принялась за дело. Сначала все шло как по маслу..
Достала все ингредиенты, чтобы было проще ориентироваться. А их набралось немало:

Коржи
- 4 яйца
- 2 децилитра сахара
- 1 дц муки
- 1 дц картофельной муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2ч.л. ванильного сахара
Начинка
- 2 дц молока обычной жирности
- 2 желтка
- 1/2 дц сахарного сиропа
- 1 ст.л. картофельной муки
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 4,5 дц сливок. Жирность не указана, у меня были 40%
-- клубничное варенье. Я брала черничное. И 500 грамм голубики.
Украшение
500 гр миндальной массы
3 дц сахара
1/2 дц сиропа..
Здесь я поступила по-другому. Миндальная масса сладкая, ума не приложу, зачем туда еще сахар с сиропом. К тому же, эта масса - как пластелин. Не представляю, как это все смешать с ЛИПКИМ сиропом.
Поэтому, я этот пункт опустила, но купила еще марципана, потому что в некоторых рецептах он используется вместо миндальной массы. Как оказалось, миндальная масса и марципан - разные по вкусу. Марципан с горчинкой и более упругий.
В здешних магазинах продается марципан различных цветов, но я его нашла уже после того, как купила неокрашенный (ну как обычно -__- ). Поэтому, докупила краситель. И решила использовать для покрытия миндальную массу - она вкуснее.

Итак, начала с покраски миндальной массы.

Далее занялась коржами...
Разогрела духовку до 175* Смазала форму маслом.
1)Взбила яйца, постепенно добавляя сахар (хотя, в рецепте об этом не сказали, но такое тесто требует сильного постепенного взбивания). Далее мука, разрыхлитель и ванильный сахар.Все это еще раз взбить, чтобы получилось жидкое тесто.
2) Тесто отправляется на дно духовки, на 40 минут.

А я делаю крем.
1)Взбила желтки, молоко, сироп, картофельную муку.
2) Вылила это в кастрюлю и начала варить на маленьком огне, "пока не загустеет", как сказано в рецепте. Мощность плиты была 3 из 9, но примерно через 5 минут случилась первая порция фигни - крем начал сворачиваться в комки, несмотря на мое тщательное помешивание. Что ж, он все-таки загустел кое-как, я добавила ванильный сахар и поставила охлаждаться.

3) Взбила сливки в крем ( это фото радует глаз)...

и добавила туда охлажденную смесь. Все смешала и.... Опять что-то свернулось в комочки!! Маленькие раздражающие комочки!! Как случается со сметаной иногда... Я взяла эту смесь и нагрела! Комочки исчезли, но крем, естественно, стал более жидким. Но я решила, что так все равно лучше.

Пришло время доставать мою булку, которая по рецепту должна быть разрезана на 3 части. Но я ходила вокруг с ножом, примерялась, и никак не могла понять, как его разрезать на 3 части!! Какие это надо иметь руки (или нож), чтобы так умудриться? Может быть, если бы я добавила еще децилитр муки... Но было поздно. Поэтому я разрезала булку на 2 кривых коржа.

Первый раз, все-таки. Но, учитывая мои кривые от природы руки, получилось еще ничего. Еще, я так и не поняла, почему сам по себе корж исказил форму в процессе выпекания...Видимо, повара используют специальные ножи, чтобы делать форму идеальной.
Далее, нижний корж смазывается вареньем. Сверху - крем. Больше всего крема нужно намазать в середину. Но мой ведь получился жидким, поэтому он распределился по кривой форме коржа. Я еще насыпала сверху голубику.

Второй корж тоже смазывается вареньем и кремом. Но я опустила варенье (попа склеится). Оставшийся крем распределила сверху и по бокам торта.

И, наконец, самое интересное. Моя покрашенная миндальная масса была расплющена на куске оберточного пластика. Выглядит страшно, но я не теряю надежды.

Этот красный блин я аккуратно уложила сверху и принялась отрезать края...

Далее - долгий процесс украшения. У меня остались миндальная масса и марципан. Сначала я слепила розы, которые получились довольно симпатично. Но потом решила, что розы - слишком банально. Поэтому сделала недоветочки. Вообще, с оформлением я оторвалась по полной.

И результат:

Что из этого получилось, придется отведать сегодня вечером. Хотя, по отдельности крем и коржи (несмотря на кривость) очень вкусные!
Вывод для себя я сделала такой : нужно почаще печь. И только с личным опытом и советами от знающих людей придет успех. А в рецептах о многом забывают сказать.. Еще нужно купить хороший острый нож.