Navespro.ru

Жареная курица. По идее, должна получиться необычная. Довольно много геморроя, который на результат сильно не влияет. Хотя лимон и чувствуется. Рецепт взят у Джейми Оливера.

Курица
100 гр сливочного масла
Несколько веточек тимьяна
Картофель
Корень сельдерея
Несколько ломтиков пармской ветчины (ага-ага)
Лимон
3-4 зубчика чеснока
Оливковое масло

1. Делаем вкусное масло: снимаем цедру с лимона, мелко режем; режем ветчину на небольшие кусочки; снимаем листики с тимьяна и мелко режем; зубчик чеснока мелко рубим. Все это переминаем со сливочным маслом комнатной температуры.
2. Фаршируем этим маслом курицу: большую часть масла засовываем под кожицу на грудке. Под кожицу нужно предварительно засунуть пару пальцев, чтобы она отошла. Зрелище своеобразное. Отодвигать кожицу нужно аккуратно, чтобы не порвалась. Засовываем в получавшуюся полость кусок масла и разминаем так, чтобы масло распределилось по всей грудке.
3. На ножках делаем пару надрезов до кости и оставшееся масло втираем в эти надрезы.
4. Лимон режем ломтями толщиной сантиметр и фаршируем им курицу.
5. Отвариваем картошку до полуготовности в подсоленной воде.
6. Чистим сельдерей, нарезаем кубиками.
7. Перемешиваем картошку, сельдерей, оливковое масло, соль, перец, оставшийся тимьян, 2-3 зубчика чеснока (чистить не надо). Выкладываем на противень.
8. Добавляем сверху курицу, отправляем в духовку 220 градусов из расчета 45 минут на килограмм курицы

* Пармской ветчины не было, заменил обычной грудинкой. С ветчиной должно было бы быть лучше.
* Тимьяна не было :) Заменил розмарином. Он на вкус как елка. Тоже ничего получилось.
* Оливкового масла не было. Наверное, на вкус тоже как-то влияет. Хотя, если оно рафинированное, то особенно не должно.
* В оригинальном рецепте курица была килограмма 2. У меня 1,25. Возможно, масла нужно было взять пропорционально меньше. Очень жирно вышло.
* Общее время на подготовку час-полтора
* В итоге:
** курица получилась как курица, хотя привкус лимона ощущается;
** грудинка ужарилась до маленьких кусочков со вкусом колбасы;
** лучше всего получился сельдерей;
** грудинка получилась сочнее, чем обычно; правда, привкуса цедры, грудинки и розмарина в ней не слышно.

Posted via LiveJournal app for iPad.

Вам это будет интересно!

Последние новости