Navespro.ru

Все-таки нашла время после экзамена перевести рецепт со шведского, внести изменения и описать, как пекла. Получилось около 20 булочек, поэтому для гостей - лучший вариант. Еще можно их заморозить и скушать в любое время, разогрев в микроволновке.

Или уменьшить ингредиенты вдвое.  Но вы этого не сделаете, потому что они очень вкусные!

Тесто:
* 16 дл просеянной муки (Vetemjöl Special).
* 60 граммов дрожжей в порошке (jäst).
*  0,5 ч.л. соли
* 1,5 дл сахара
* 0,5 столовой ложки кардамона (kardemumma). Я его не нашла в магазине, поэтому не добавляла.
* 150 гр топленого масла
* 250 гр кварка (kesella) . Добавлять не обязательно. Но он делает тесто нежнее.
* 5 дл молока
* 1 яйцо
Начинка:
* 150 - 200 г топленого масла
* 1 дл сахара
* корица, минимум  ст.л.
* 2 ч.л. ванильного сахара
Здесь ориентируемся по вкусу.

Украшение:
* 1 яйцо
* 1 ст.л. молока
* гранулированный сахар (pärlsocker) или любое другое украшение.
Как готовить.
1. Разогреть молоко до 37*С ( чуть теплое).  Высыпать в миску дрожжи и смешать с небольшим количеством молока до более-менее однородной массы. Далее добавить кварк и остальное молоко.
2. Смешать все с мукой, солью, сахаром и яйцом. Добавить масло и разминать руками до образования однородного гладкого теста.
3. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 30-40 минут. Тесто должно вырасти вдвое.
4. Сделать начинку, растопив масло и добавив туда все ингредиенты.
5. Через 40 минут получится много-много теста. От него отламывать куски и раскатывать в прямоугольники на смазанной мукой поверхности. Раскатав тесто, смазать его начинкой. Если тесто прилипает, просто посыпать на него мукой.

Есть два способа, как сделать сами булочки...
Первый.
Раскатав тесто и смазав начинкой, свернуть его в рулет и нарезать на кусочки.

Второй..
Раскатав и смазав тесто, сложить его пополам и нарезать на полоски. Полоски потом аккуратно скрутить в узелки. Так булочки получаются традиционными.

6. Проверить готовность теста. Если, тронув его пальцем, оно возвращается в первоначальную форму, значит, тесто готово. Если нет, может еще постоять минут 20. Но если дрожжи хорошие, это не нужно ( рецепт все-таки старый) .
7. Взбить яйцо с молоком и смазать булочки. Посыпать сверху гранулированным сахаром (выпекать именно с ним, так вкуснее).
8. Выложить булочки на смазанную противень с расчетом, что они вырастут вдвое. Выпекать в середине духовки при 225*С 6-10 минут. Я знаю, что на фото выглядят странно, но духовка все выровняла.
 

Получилось три захода. В последний заход решила включить на 5 минут режим гриля с вентиляцией. Булочки поднялись еще больше и зарумянились быстрее. Низ выпекается первый, в этом и опасность.
В целом, рекомендую всем.Очень вкусно и несложно, гостям точно понравится.

Вам это будет интересно!

Последние новости