История ароматов. Часть 4. Торговля пряностями, Америка и Европа

24.05.2012

Влияние торговли пряностями

В
13-м и 14-м веках Италия монополизировала восточную торговлю, возникшую во
времена Крестоносцев. Различные гильдии - бакалейщики, торговцы специями,
аптекари, парфюмеры и производители перчаток – контролировали импорт огромного
количества пряностей, использовавшихся для дезинфекции городов во время
эпидемий чумы и других заболеваний.

Целью
путешествия Марко Поло в Китай было найти путь в обход мусульманских
комиссионеров и их 300-процентной надбавки к цене, убедив Восток торговать
напрямую с Генуей. Когда Христофор Колумб «ошибочно» открыл Новый Свет, он
намеревался сделать Испанию крупнейшим игроком в торговле специями, дав ей
возможность «плыть против течения» в этом соревновании.

Его
путь на Восток оказался короче. Табак, листья коки, ваниль, картофель и
стручковые перцы американцев представляли огромный интерес для всего остального
мира. Колумб «держал курс» на гвоздику и корицу, но так никогда и не встретил
этих пряностей.

Огромным
везением португальцев было установить, наконец, путь вокруг оконечности Африки,
«Мыса Бурь» (Cape of Storms), позднее переименованного в Мыс Доброй Надежды
(Cape of Good Hope). В 1498 году матросы корабля Васко да Гама восклицали «Christos e espiciarias!» (За
Христа и специи!), когда они приблизились к Индии с ее несметными богатствами
гвоздики, имбиря, бензоина и перца.

(Завистливая
Венеция склонила арабских купцов к войне с португальцами, которые теперь
контролировали торговлю пряностями. Но арабы не преуспели в этой борьбе). Таким
образом, торговля переместилась из Средиземноморья в Атлантику.

Индия,
во все времена известная своей торговлей специями, – хотя больше как пешка, чем настоящий игрок, –
предлагала большое разнообразие ароматов, включая 17 видов одного только
жасмина. (Мусульманский правитель Бабур, один из индийских королей рода Великих
Моголов, заявлял: «Любой предпочтет ароматы Индии ароматам цветов всего
остального мира».)

Англия,
при инициативе Нидерландской Восточно-Индийской Компании (Dutch East India
Company), наконец приняла участие в этом процессе, взяв Индию под свой контроль
в 18-м веке, используя трения между мусульманами и индусами. Британцы
опубликовали многотомное издание по медицинским и ароматическим растениям,
озаглавленное «Богатства Индии» (The Wealth of India).

Американцы

Предположения
Колумба оказались верными по крайней мере в одном аспекте. Американцы
действительно обладали ароматическими сокровищами: бальзамами Перу и Толу,
можжевельником, американским кедром, сассафрасом и тропическими цветами, такими
как ваниль, с ее опьяняющим ароматом. Как и остальные аборигены во всем мире,
коренные американцы имели длительную историю воскурения благовоний и
использования ароматных зелий. Массаж с ароматическими маслами был у них
общераспространенной формой лечения.

Ацтеки
были столь же неумеренны в отношении благовоний, как и египтяне, и они также
производили богато украшенные сосуды для их сжигания. Раненых ацтеков
массировали ароматными мазями в паровых вигвамах (sweat lodges), называвшихся
темазкалли (temazcalli). Инки делали массажные мази из валерианы и других трав,
обогащенных морскими водорослями. В Центральной Америке индейцы племени Майя
парили своих пациентов в специальных глиняных сооружениях.

На
протяжении всего континента, Северо-Американские индейцы окуривали больных
людей дымом плотно скрученных пучков ароматных трав или сплетенной в косу
«сладкой травы» (“sweet grass” (Hierochloe odorata), имеющей запах, похожий на
ваниль). Закупорка сосудов, ревматизм, головная боль, обмороки и другие недуги
лечились дымом горящих растений, либо обильными испарениями травяных настоев,
вылитых на горячие камни.

Жители
Великих Равнин (Great Plains) применяли дым эхинацеи как средство от головных
болей, многие племена использовали для терапевтических целей растения с сильным
запахом, такие как золотарник (goldenrod), мелколепестник (fleabane) и
жемчужный бессмертник (pearly everlasting).

Ароматы и «изысканность»

Даже
после утраты контроля над торговлей пряностями, Италия оставалась европейским
лидером в области косметики и парфюмерии. Когда Венеция стала более
космополитической, она начала производить ароматизированные мази, перчатки,
чулки, туфли, рубашки и даже душистые монеты. Современное слово «ароматический
шарик» (pomander) произошло от французского выражения pomme d’ambre, что
означало ароматный шарик, сделанный из китовой амбры, специй, вина и меда,
который носили в специальном перфорированном контейнере на поясе или на шнурке
на шее. Сухие лекарственные смеси хранили в красивых декоративных сосудах, а
цветочные воды – в венецианском стекле.

Итальянское
влияние распространилось во Франции благодаря женитьбе Катерины Медичи и
французского Принца Генри II. С ней вместе прибыли ее личный алхимик (кто,
возможно, также делал для нее яды, но это уже другая история) и личный
парфюмер, основавший свой магазин в Париже.

Города Монпелье и Грасс, уже
находившиеся под сильным влиянием соседней Генуи, в течение длительного времени
производили надушенные перчатки, которые были очень модны среди знатных особ.
(Перчатки чаще всего ароматизировались нероли или животными запахами, такими
как китовая амбра и цивет).

Очевидно,
не все находили это приятным. Драматург 17-го века Филип Массинджер (Philip Massinger),
жаловался: «Леди, я бы склонился поцеловать Вашу руку, но она в перчатке, а от
цивета мне становится дурно» (“Lady, I would descend to kiss thy hand/but that
’tis gloved, and civet makes me sick.”).

Когда
растущая французская торговля ароматами начала превалировать над итальянской,
эти города (Монпелье и Грасс) стали лидерами в области парфюмерии.

Англия
также находилась под влиянием итальянской любви к запахам. Пара надушенных
перчаток настолько пришлась по нраву Королеве Элизабет I, что она заказала
подходящие к ним ароматизированные кожаную пелерину и туфли. Елизаветинцы
шестнадцатого века наносили на кожу, волосы и одежду душистые пудры и
тонировали кожу (добиваясь модной в то время бледности) ароматными уксусами и
водами. Эти воды, так же как и римские смеси, имели вторичное применение в
качестве внутренних лекарственных препаратов.

Число
дистиллируемых растений в 16-м веке значительно расширилось, и появилось много
книг по алхимии и искусству дистилляции. В 1732 году, когда итальянец Джованни
Мария Фарина наследовал дело своего дяди в г. Кельне, он стал производить aqua
admirabilis (чудодейственную воду), яркую смесь нероли, бергамота, лаванды и
розмарина в ректифицированном виноградном спирте. Эту воду брызгали на кожу, а
также использовали для лечения кровоточивости десен и нарушений пищеварения.
Французские солдаты, располагавшиеся там, прозвали ее Кельнской водой (eau de
Cologne), и по слухам, Наполеон тратил в день несколько бутылок такой воды. Это
принесло ей такую популярность, что она вылилась в полвека судебных тяжб по
поводу авторства, на которое претендовали 39 конкурентов.

Другими
модными ароматами были роза, фиалка и пачули, которыми ароматизировались
импортируемые из Индии шали, вошедшие в моду благодаря любимой супруге
Наполеона Жозефине.